À Gorbeia, on peut encore contempler l'empreinte laissée par l'homme sur le paysage avec les constructions des métiers traditionnels comme les fours à chaux, les moulins et les carrières.

 

• Fours à chaux : Il s'agit de structures utilisées dans le passé pour la production de chaux à partir du calcaire de la région. El Calero de San Justo est un bel endroit où l'on peut voir un four à chaux.

 

• Moulins : Sur les rives des cours d'eau, on trouve encore des moulins traditionnels, qui servaient à moudre les céréales et d'autres produits agricoles à l'aide de l'énergie hydraulique. La plupart d'entre eux sont abandonnés et certains ont été restaurés, comme les moulins d'Errotabarri, de Sarria, de Goiuri ou d'Ibargutxi, qui valent la peine d'être visités.

 

• Carrières : la Gorbeia possède une géologie riche et il est possible de trouver des carrières de pierre dans la région. Ces carrières ont historiquement été utilisées pour l'extraction de la pierre et d'autres matériaux de construction. Certaines ont été abandonnées, d'autres sont encore en activité et peuvent être visitées, comme les carrières de Murua, qui ont été transformées en zone de loisirs.